冷链运输是指在运输全过程中，无论是装卸搬运、变更运输方式、更换包装设备等环节，都使所运输货物始终保持一定温度的运输。冷链运输方式可以是公路运输、水路运输、铁路运输、航空运输，也可以是多种运输方式组成的综合运输方式。

    冷链运输是冷链物流的一个重要环节，冷链运输成本高，而且包含了较复杂的移动制冷技术和保温箱制造技术，冷链运输管理包含更多的风险和不确定性。“鲁商嘉年华”活动上获悉，黄河三角洲高效生态农业冷链产业科技示范工程已正式启动建设。上海货运公司作为承办单位，鲁商集团已选择6家试点企业，引入黄河三角洲高效生态经济区农产品。借助冷链产业物联网信息管理平台，消费者可在卖场内实现商品质量追溯查询，与生产厂家“零距离”接触。据悉，鲁商集团计划投资1.9亿元，利用3年时间建成“一个平台”、“两个系统”、“三个示范”的完整冷链物流体系。“一个平台”指完善的冷链产业物联网管理平台；“两个系统”指农产品产销对接系统和产品质量安全监控追溯系统；“三个示范”是指实现产业示范、科技示范和管理示范。

    中华全国供销总社果蔬冷链物流工程技术研究中心及果蔬深加工科技产业园项目一期工程，预计11月底在济南投入使用。该项目占地80亩，投资8000万元，分两期建设。一期项目占地40亩，主要建设融合国内外先进技术的果蔬冷链物流工程示范项目，将于11月底投入使用。二期项目拟吸收国内龙头果蔬企业入股的方式，组建农产品深加工产业园。该项目将推广最新的采后预冷、冷藏、保鲜等技术，让天下人吃上更新鲜的果蔬。

    是指生鲜农副产品从产地采收到零售各环节始终处在低温控制环境下，最大限度保证产品品质和质量安全的特殊供应链系统。“十二五”期间，我国将建成一批跨区域冷链物流配送中心，培育有较强国际竞争力的冷链物流领军企业。到2015年，果蔬冷链流通率将由现在的5%提高至20%以上。

中国冷链产业网公布的数据显示，我国每年约有1/4的水果和1/3的蔬菜在中转运输及存放过程中腐烂变质损坏，价值高达750亿元。今后，随着一系列冷链物流工程在济南建成投用，冷链物流技术将得到加快推广，冷链物流成本有望大幅下降。

    冷链运输过程必须依靠冷冻或冷藏等专用车辆进行，冷冻或冷藏专用上海物流公司车辆除了需要有一班货车相同的车体与机械之外，必须额外在车上设置冷冻或冷藏与保温设备。在运输过程中要特别注意必须是连续的冷藏，因为微生物活动和呼吸作用都随着温度的升高而加强，如果运输中各环节不能保证连续冷藏的条件，那么货物就有可能在这个环节中开始腐烂变质。在运输时，应该根据货物的种类、运送季节、运送距离和运送地方确定运输方法。在运输过程中，尽量组织“门到门”的直达运输，提高运输速度，温度要符合规定。